MSG오해 썸네일형 리스트형 감칠맛이란 무엇일까? MSG와 어떤 관계인가? 감칠맛이란 무엇일까? MSG와 어떤 관계인가? 우리가 흔히 먹고 있는 음식에는 다양한 조미료가 들어갑니다. 소금, 설탕, 간장, 식초 등 음식을 더욱 맛있게 만들기 위해서 다양한 조미료가 들어가고 있지요. 미원 역시 우리가 흔히 먹고 있는 음식에 들어가는 조미료 중에 하나입니다. 미원을 우리 음식에 넣는 이유는 음식의 맛을 더하기 위해서, 음식의 감칠맛을 더하기 위해서인데요. 미원은 발효조미료의 하나로 우리나라 대표적인 발효조미료입니다. 미원은 한국의 대표적인 발효조미료로 글루타민산나트륨의 당사 제품명이지요. 여기서 말하는 글루타민산나트륨과 핵산이 맛의 상승효과를 낸다는데 착한하여 사탕수수를 발효시켜서 만든 글루타미난과 리보핵산의 맛 상승 효과가 극대치인 배합비를 개발, 상품화한 것으로 식품 내에서 적은.. 더보기 감칠맛은 무엇인가? MSG에 대한 잘못된 편견은? 감칠맛은 무엇인가? MSG에 대한 잘못된 편견은? 음식에 있어서 빼놓을 수 없는 것이 있습니다. 바로 조미료인데요. 조미료는 음식의 맛을 결정짓고, 더 맛있는 음식을 만들기 위해서 꼭 필요한 것입니다. 소금, 간장, 된장, 고추가루, 미원 등등 조미료의 종류도 무척 많이 있지요. 그 중에서도 이번 글에서는 발효조미료의 대명사라고 할 수 있는 미원에 대해서 이야기해볼까 합니다. 우리가 잘 알고 있는 사실 그리고 그에 따라서 가지고 있는 편견 등을 이야기해볼까 해요... 발효조미료의 대명사 미원 미원을 한국의 대표적인 발효조미료입니다. 미원을 글루타민산나트륨의 당사 제품명이지요. 미원=글루타민산나트륨이라고 생각하시면 됩니다. 글루타민산나트륨과 핵산이 맛의 상승효과를 낸다는데 착안해서 만든 조미료인데요. 주원.. 더보기 이전 1 다음
