MSG 썸네일형 리스트형 MSG 제대로 알기, 오해와 진실! MSG 제대로 알기, 오해와 진실! 요즘 MSG에 대해서 말들이 많이 있는 것 같습니다. MSG가 들어 있고 없고에 따라서 착한 맛집으로 평가를 받는 것이 달라지고 있기 때문이지요. 착한 맛집을 선정하는 한 tv 방송 프로그램이 인기를 끌면서 MSG 논란도 가중되고 있지요. MSG가 안전한지? 유해성? 무해성 등등 다양한 이야기가 나오고 있는데요. 이번 글에서는 MSG를 다룬 방송을 소개하는 동시에 MSG의 오해와 진실을 필자 개인적인 생각을 넣어서 소개해드리려고 합니다. (SBS 생활경제 화면 캡쳐) MSG란? MSG는 우리가 흔히 알고 있는 조미료 미원을 말합니다. 감칠맛을 내는 발효조미료이지요. 미원은 글루타민산나트륨과 핵산이 맛의 상승효과를 낸다는데 착안을 하여 사탕수수(원당)을 발표시켜 만든 글.. 더보기 컬투 베란다쇼에 소개된 MSG 유해성 제대로 알기! 컬투 베란다쇼에 소개된 MSG 유해성 제대로 알기! 요즘 MSG에 대해서 말들이 많은 것 같습니다. 그래서 우리가 알고 있는 사실과 모르고 있는 사실을 이번 글을 통해서 소개해드릴까 하는데요. 이번 글을 통하여 확인해보시길 바라겠습니다. KBS 아침 뉴스방송 화면캡쳐 발효조미료 미원 MSG를 흔히 다시다 또는 미원이라고 말을 합니다. 미원은 글루타민산나트륨과 핵산이 맛의 상승효과를 낸다는데 착안하여 사탕수수(원당)을 발효시켜 만든 글루타민산과 리보핵산의 맛 상승효과가 극대치인 배합비를 개발, 상품화한 것으로 적은 양으로 진한 풍미를 내다는 특징이 있습니다. 글루타민산나트륨은 김치와 된장, 고추장, 요구르트와 같은 미생물을 이용하여 만든 발효 생산 제품이지요. MBC 컬투베란다쇼 화면캡쳐 높은 관심 때문에.. 더보기 감칠맛은 무엇인가? MSG에 대한 잘못된 편견은? 감칠맛은 무엇인가? MSG에 대한 잘못된 편견은? 음식에 있어서 빼놓을 수 없는 것이 있습니다. 바로 조미료인데요. 조미료는 음식의 맛을 결정짓고, 더 맛있는 음식을 만들기 위해서 꼭 필요한 것입니다. 소금, 간장, 된장, 고추가루, 미원 등등 조미료의 종류도 무척 많이 있지요. 그 중에서도 이번 글에서는 발효조미료의 대명사라고 할 수 있는 미원에 대해서 이야기해볼까 합니다. 우리가 잘 알고 있는 사실 그리고 그에 따라서 가지고 있는 편견 등을 이야기해볼까 해요... 발효조미료의 대명사 미원 미원을 한국의 대표적인 발효조미료입니다. 미원을 글루타민산나트륨의 당사 제품명이지요. 미원=글루타민산나트륨이라고 생각하시면 됩니다. 글루타민산나트륨과 핵산이 맛의 상승효과를 낸다는데 착안해서 만든 조미료인데요. 주원.. 더보기 이전 1 다음
