글루타민산 썸네일형 리스트형 감칠맛은 무엇인가? MSG에 대한 잘못된 편견은? 감칠맛은 무엇인가? MSG에 대한 잘못된 편견은? 음식에 있어서 빼놓을 수 없는 것이 있습니다. 바로 조미료인데요. 조미료는 음식의 맛을 결정짓고, 더 맛있는 음식을 만들기 위해서 꼭 필요한 것입니다. 소금, 간장, 된장, 고추가루, 미원 등등 조미료의 종류도 무척 많이 있지요. 그 중에서도 이번 글에서는 발효조미료의 대명사라고 할 수 있는 미원에 대해서 이야기해볼까 합니다. 우리가 잘 알고 있는 사실 그리고 그에 따라서 가지고 있는 편견 등을 이야기해볼까 해요... 발효조미료의 대명사 미원 미원을 한국의 대표적인 발효조미료입니다. 미원을 글루타민산나트륨의 당사 제품명이지요. 미원=글루타민산나트륨이라고 생각하시면 됩니다. 글루타민산나트륨과 핵산이 맛의 상승효과를 낸다는데 착안해서 만든 조미료인데요. 주원.. 더보기 이전 1 다음