미원 성분 썸네일형 리스트형 감칠맛이란 무엇일까? MSG와 어떤 관계인가? 감칠맛이란 무엇일까? MSG와 어떤 관계인가? 우리가 흔히 먹고 있는 음식에는 다양한 조미료가 들어갑니다. 소금, 설탕, 간장, 식초 등 음식을 더욱 맛있게 만들기 위해서 다양한 조미료가 들어가고 있지요. 미원 역시 우리가 흔히 먹고 있는 음식에 들어가는 조미료 중에 하나입니다. 미원을 우리 음식에 넣는 이유는 음식의 맛을 더하기 위해서, 음식의 감칠맛을 더하기 위해서인데요. 미원은 발효조미료의 하나로 우리나라 대표적인 발효조미료입니다. 미원은 한국의 대표적인 발효조미료로 글루타민산나트륨의 당사 제품명이지요. 여기서 말하는 글루타민산나트륨과 핵산이 맛의 상승효과를 낸다는데 착한하여 사탕수수를 발효시켜서 만든 글루타미난과 리보핵산의 맛 상승 효과가 극대치인 배합비를 개발, 상품화한 것으로 식품 내에서 적은.. 더보기 이전 1 다음